Tasty Prawn Tawa Fry

கீறல் செய்யப்பட்ட ஒரு காரமான மசாலா பேஸ்டுடன் வறுத்த இறால் தவா செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

மசாலா பேஸ்ட்டுக்கு:

• 2 காய்கள் நாட்டு பூண்டு (வழக்கமான பூண்டு என்றால் 1 காய் பயன்படுத்தவும்)
• 1/2 அங்குல இஞ்சி
• 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
• வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளிக்கு

• 2 தேக்கரண்டி இந்திய எள் எண்ணெய்
• 1/2 கப் வெங்காயம், நறுக்கியது
• 1/2 கப் தக்காளி, நறுக்கியது
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு

மற்ற மூலப்பொருள்கள்:

• 5 தேக்கரண்டி இந்திய எள் எண்ணெய் (பிரிக்கப்பட்டது)
• 500 கிராம் இறால் (நடுத்தர)
• 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி சீரக தூள்
• 2 துளிர் கறிவேப்பிலை
• சில தேக்கரண்டி தண்ணீர்

வழிமுறைகள்:

1. முதலில், இறால் பொரியலுக்கு மசாலா பேஸ்ட் செய்யலாம். ஒரு சிறிய மிக்ஸி ஜாடி அல்லது ஒரு கலப்பான் எடுத்து நாட்டு பூண்டு சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு நாட்டு பூண்டு விரும்பப்படுகிறது. நாட்டுப் பூண்டைப் பெற முடியாவிட்டால், வழக்கமான பூண்டைப் பயன்படுத்தலாம். தோராயமாக நறுக்கிய இஞ்சியைச் சேர்க்கவும். சிறிது சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சீரக தூள், கருப்பு மிளகு தூள், உப்பு, காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் (முக்கியமாக பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்திற்கு), கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிக்ஸி ஜாடியை மூடி, இந்த கலவையை மிகவும் மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும். பூண்டு மற்றும் இஞ்சி நன்றாக ப்யூரியாக இருப்பதை உறுதி செய்ய மிக்ஸியை பல முறை துடிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. அகலமான வார்ப்பிரும்பு கிரிடில் சூடாக்கி சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். சுத்தம் செய்த இறால்களை கிரிடில் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு நடுத்தர அல்லது சிறிய இறால் விரும்பப்படுகிறது. சுமார் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இறாலை வறுக்கவும். வறுத்தவுடன், மையத்தில் ஒரு சிறிய கிணறு செய்து சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். அரைத்த விழுதை கிரிடில் சேர்க்கவும். இறாலைத் தூக்கி எறியும் போது பேஸ்ட்டை கிரிடில் மீது மெதுவாக வறுக்கவும். இறால் வறுவல் காய்ந்தவுடன் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை நன்கு வறுக்கவும். நடு வழியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும், அதனால் பேஸ்ட் வெந்து, கேரமலிஸ் ஆகும்.

3. இந்த ரெசிபிக்காக நாம் வதக்கிய வெங்காய தக்காளி கலவையையும் செய்ய வேண்டும், அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே.
கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். வெங்காயத்தையும் மென்மையான வடிவில் சமைக்க வேண்டும்.

4. வதக்கிய வெங்காய தக்காளி கலவையை வாணலியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இணைக்கவும், மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

5. வறுத்தவுடன், வாணலியை டிக்லேஸ் செய்ய சில தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மேலும் அனைத்து மசாலாக்கள் மற்றும் சுவை பிட்கள் கிரிடில் ஒட்டிக்கொள்ளவும்.

6. இந்த கட்டத்தில் சிறிது கருப்பு மிளகு தூள் சேர்க்கவும். சிறிது சீரகத்தூள் சேர்த்து இறுதியாக கறிவேப்பிலையை தாராளமாக தூவவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

7. எங்களின் அருமையான இறால் பொரியல் தயார். மகிழுங்கள்!