How to prepare spicy prawn thokku

தமிழ் பாணியில் காரமான இறால் தோக்கு / ஈரல் மசாலா தோக்கு செய்முறை.

பொருட்கள்:

இறால்களை மரைனேட் செய்வதற்கு

• 250 கிராம் இறால்
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு

பிரான் தோக்குக்கு

• 2 தேக்கரண்டி இந்திய எள் எண்ணெய்
• 1/4 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
• 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 2 துளிர் கறிவேப்பிலை
• 2 கப் வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 கப் தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 2 பச்சை மிளகாய், தோராயமாக நறுக்கியது
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
• 2 தேக்கரண்டி குழம்பு மிளகாய் தூள் (அல்லது) சாம்பார் பொடி
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1/4 கப் தண்ணீர்
• 3 தேக்கரண்டி கெட்டியான தேங்காய் பால்
• 2 sprigs கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்ட
  

 

வழிமுறைகள்:

1. இறால்களைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து இறக்கவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். இறால்களை மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு இந்திய பாணி எள் எண்ணெய் விரும்பப்படுகிறது. எண்ணெய் சூடானதும், அதில் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கட்டும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். நல்ல கெட்டியான குழம்பு பெற நிறைய வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வெங்காயத்தை வதக்கவும்.

3. பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு சம அளவு தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா பொடிகளை சேர்க்கவும். இணைக்க நன்றாக கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, தக்காளி மென்மையாக இருக்கும் வரை 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளியின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து சிறிது நேரம் ஆகலாம். கிரேவியை நீர்த்துப்போகச் செய்ய கால் கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அதனால் அது கடாயின் அடிப்பகுதியில் வெந்துவிடாது. இணைக்க நன்றாக கலக்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். இந்த நிலையில் இறால் தோக்குவின் மசாலாவை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் தாளிக்கவும்.

4. கடாயில் ஊறவைத்த இறால்களைச் சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, தோக்கை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். கொத்தமல்லி தழை தூவி அதை முடிக்கவும். அருமையான இறால் தோக்கு / ஈரல் தோக்கு தயார். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்:

1. இஞ்சி பூண்டு விழுதுக்கு, சுமார் 6-8 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 1/4 அங்குல துண்டு இஞ்சியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு சாந்தில் மற்றும் சிறிது தண்ணீரில் நசுக்கி, செய்முறையில் பயன்படுத்தலாம்.

2. இந்த செய்முறை குழம்பு மிளகாய் தூளைப் பயன்படுத்துகிறது. "குழம்பு மிளகாய் தூள்" என்பது தமிழ் வீடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கறி பொடி மற்றும் தென்னிந்திய மளிகைக் கடையில் இருந்து பெறலாம். உங்களிடம் "குழம்பு மிளகாய் தூள்" இல்லையென்றால், கடையில் வாங்கிய கறிவேப்பிலையைப் பயன்படுத்தவும்.