30 நிமிடங்களுக்குள் செய்யக்கூடிய எளிதான முட்டைக் கறி இங்கே. மூலப்பொருள் பட்டியல் அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றலாம் ஆனால் பெரும்பாலானவை தென்னிந்திய சரக்கறையில் காணப்படும் அடிப்படைப் பொருட்கள். இந்த செய்முறைக்கு நான் பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால் பயன்படுத்துகிறேன், அது நன்றாக வேலை செய்கிறது. பிஸியான வார இரவு உணவிற்கான சரியான செய்முறை. அப்பம், இடியாப்பம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறவும், இது சாதத்துடன் மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
- 1 சிறிய துண்டு இலவங்கப்பட்டை
- 2 ஏலக்காய்
- 3 கிராம்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 துளிர் கறிவேப்பிலை
- 1/2 அங்குல இஞ்சி, ஜூலியன்
- 2 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 3 பச்சை மிளகாய்
- 4 கிராம்பு பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 2 தக்காளி, வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
- 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 4 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
- 250 மிலி பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால்
- 1/2 தக்காளி, விதை மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- முட்டை கறியை மென்மையாக்க
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி இந்திய வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 1 துளிர் கறிவேப்பிலை
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
வழிமுறைகள்:
1. ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அது சூடாகட்டும். ஒரு சிறிய துண்டு இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். ஒன்றிரண்டு ஏலக்காய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். சிறிது பெருஞ்சீரகம் விதைகளை சேர்க்கவும். புதிய கறிவேப்பிலை ஒரு துளிர் சேர்க்கவும். சிறிது இளஞ்சிவப்பு இஞ்சி சேர்க்கவும். ஒரு ஜோடி காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். சில நொடிகள் வதக்கவும். அதில் பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். நறுக்கிய ஒன்றிரண்டு தக்காளியைச் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், அதனால் தக்காளி வேகமாக வேகும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிய தீயில் தக்காளி நன்கு வதங்கும் வரை வதக்கவும்.
2. தக்காளி நன்கு வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் - (காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் முக்கியமாக நிறம் மற்றும் காரமானதாக இல்லை), கருப்பு மிளகு தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். சில நொடிகள் வதக்கவும். வாணலியில் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமநிலைக்கு சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், வேகவைத்த முட்டைகளை தயார் செய்யவும். கறியின் சுவைகள் முட்டைகளுக்குள் ஊடுருவிச் செல்ல முட்டையின் மீது சில வாயுக்களை உருவாக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை வாணலியில் சேர்க்கவும். இணைக்க நன்றாக கலக்கவும். வாணலியில் சுமார் 250 மில்லி தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால் இந்த செய்முறைக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. நன்றாக கலக்கு. தேங்காய்ப்பால் சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம். இந்த கட்டத்தில் விதை நீக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட சில தக்காளி துண்டுகளை சேர்க்கவும். கறி வெறும் கொதி நிலைக்கு வரட்டும்.
5. இதற்கிடையில், ஒரு டெம்பரிங் தயார் செய்யலாம்.
தேங்காய் எண்ணெயை ஒரு சிறிய டம்ளர் கடாயில் சூடாக்கவும். நறுக்கிய இந்திய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், அடுப்பை அணைத்து, மிளகு தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. முட்டைக் கறியில் டெம்பரிங் சேர்க்கவும்.
சுவையான முட்டை கறி இப்போது தயார். அப்பம், இடியாப்பம், தோசையுடன் சாப்பிடவும், இந்த கறி சாதத்துடன் நன்றாக இருக்கும்.