How to prepare ambur biryani in tamil

உண்மையான ஆம்பூர் வாணியம்பாடி ஸ்டைல் ​​மட்டன் பிரியாணி ரெசிபி. ஸ்டார் பிரியாணி ஹோட்டலில் இருந்து தழுவல். உண்மையான தமிழ்நாடு ஆற்காடு முஸ்லிம் ஸ்டைல் ​​ஸ்டார் மட்டன் பிரியாணி.

தேவையான பொருட்கள்:

•     500 கிராம் மட்டன்
•     500 கிராம் சீரக சம்பா அரிசி
•     1/2 கப் (125 மிலி) சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்
•     50 கிராம் பூண்டு விழுது
•     50 கிராம் இஞ்சி விழுது
•     2 நடுத்தர வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
•     2 நடுத்தர தக்காளி, நறுக்கியது
•     8 காய்ந்த மிளகாய் அரைக்க வேண்டும்
•     3 கிராம்பு
•     3 ஏலக்காய்
•     5 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
•     5 தண்டுகள் கொத்தமல்லி இலைகள்
•     5 தண்டுகள் புதினா இலைகள்
•     1/4 கப் (60 மிலி) மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தயிர்
•     1 எலுமிச்சை சாறு
•     மட்டன் குழம்பு சமைக்கும் போது 1 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
•     அரிசியை தண்ணீரில் கொதிக்கும் போது 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு

வழிமுறைகள்:

• அரிசியை நிறைய தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி ஒரு மேசைக்கரண்டி தயிர் சேர்க்கவும். இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும். 10 விநாடிகள் வறுக்கவும். பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• இப்போது இஞ்சி விழுது சேர்க்கவும். இஞ்சியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• மிளகாய் விழுது, மட்டன், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, கடல் உப்பு, தயிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு கப் (250 மில்லி) தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இணைக்க நன்றாக கலக்கவும்.
• மிதமான தீயில் அனைத்தையும் 10-12 விசில் வரும் வரை மூடி வைத்து அழுத்தவும். சுடரை அணைத்து, அழுத்தம் இயற்கையாக வெளிவரும் வரை காத்திருக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். அரிசி பாதியாகும் வரை சமைக்கவும்.
• தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியை மட்டன் பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். இணைக்க நன்றாக கலக்கவும். மட்டன் பிரியாணி பான் / பாத்திரத்தை 400 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட் அடுப்பில் 30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றவும். உங்களிடம் அடுப்பு இல்லையென்றால், தோசைக் கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி, தோசைக் கடாயின் மேல் மட்டன் பிரியாணி பான் / பாத்திரத்தை வைத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
• டம் சமையல் முடிந்ததும், மூடியைத் திறந்து அரிசியை மெதுவாகக் கலக்கவும். ரைதாவுடன் மட்டன் பிரியாணியை சூடாக பரிமாறவும்.